對食物熱情和執著

上星期四（2009年7月9日），因為工作關係，參加了一個廚藝班。這位新相識的廚師對食物是充滿熱情和執著。當日示範了四道中國家常小菜：冬瓜湯，干炒牛河，蒸魚，小唐菜。當然每道菜也是師父級水準，如何美味可口，在此不用多說。

今天在書局看到一本廚藝書籍（不能說是菜譜，因為加入了作者的故事和入廚經歷），書中提及到香港飲食業內賭博，嗜酒等的常見情況，及作者聘請廚師時的獨特要求。作者是一位及時行樂的人，反對食肆全面禁煙，認為抽煙，一晚開10多瓶烈酒的便是懂得享受生活。由於工作時間長，廚師們無疑較容易染上不利健康的習慣。不過，在我認識的廚師當中，很多也是好學不倦，趁著每天下午休息的時間繼續進修，也有正常的家庭生活。我希望，有一天，廚師這份專業能夠在香港得到更高的認同。